Son zamanlarda dışarıda yediğimiz o lezzetli, çıtır çıtır tavuklu wraplerin aslında evde ne kadar kolay yapılabileceğini hiç düşündünüz mü? Ben düşündüm ve denedim, sonuç tek kelimeyle harika oldu! Hazır olun, mutfağınızda yepyeni bir hızlı yemek klasiği doğuyor. Üstelik dışarıda yediklerinizden çok daha taze ve ekonomik.
Şimdi düşünüyorum da, bu çıtır tavuklu wraplerin yükselişi tesadüf değil. Hızlıca doyurucu bir şeyler arıyoruz, ama lezzetten de ödün vermek istemiyoruz. İşte tam burada devreye giriyor bu arkadaş. Öğle yemeği telaşında ya da akşam yemeğine ne yapsam derken, kurtarıcınız olabilir. Evde yapmak, hem içini istediğin gibi doldurmak hem de o çıtırlığı kendi mutfağında yakalamak demek. Benim gibi bol soslu sevenler için de birebir!
Aslında olayın sırrı iki yerde yatıyor: tavuğun çıtırlığı ve sosun lezzeti. Gerisi zaten sizin elinizde. Birkaç ufak dokunuşla dışarıda yediklerinizden bile daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz. Tavukları kızartırken ya da airfryer’da pişirirken, o altın rengini ve kuru çıtırlığı yakalamak önemli. Sonra da tabii ki sos! O kremalı, hafif acılı sos… Neyse, tarife geçelim daha iyi anlatırım.
Çıtır Tavuk İçin:
200 gr tavuk göğsü (jülyen doğranmış)
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta (mısır ya da buğday fark etmez, çıtırlığı artırır)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu (olmasa da olur ama fark yaratır)
Tuz, karabiber
1 yumurta
Bir miktar süt (yumurtayı çırpmak için)
Kızartmak için sıvı yağ veya airfryer için az yağ
Sos İçin:
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı acı sos (Sriracha ya da pul biberli ev yapımı bir sos olabilir)
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
Çok az limon suyu
Diğer Malzemeler:
2-3 adet büyük boy lavaş
Marul (ince doğranmış)
Domates (küp doğranmış)
İsteğe bağlı: turşu (minik doğranmış), mısır
1. Tavukları Hazırla: Tavukları yıka, kurula ve jülyen şeklinde doğra. Ayrı bir kapta un, nişasta, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi karıştır. Başka bir kapta yumurtayı sütle çırp.
2. Paneli Yap: Tavukları önce yumurtalı karışıma, sonra unlu karışıma bulayarak her yerinin kapanmasını sağla. Her bir parça iyice panelenmeli, o zaman çıtır oluyorlar işte.
3. Kızart:
Tavada: Orta ateşte kızdırdığın bol yağda tavukları altın sarısı olana kadar kızart. Peçete serili tabağa al ki fazla yağı süzülsün.
Airfryer’da: Tavukları hafifçe yağla (bir fısfıs yeterli), 180°C’de yaklaşık 12-15 dakika, arada bir çevirerek pişir. Daha hafif bir alternatif.
4. Sosu Hazırla: Mayonez, ketçap, acı sos, sarımsak tozu ve limon suyunu bir kapta karıştır. Tadına bak, kendi damak zevkine göre ayarlamaktan çekinme. Ben biraz daha acı sevdiğim için sriracha’yı bol tutuyorum bazen.
5. Wrap’leri Sar: Lavaşları ısıt (tavada veya mikrodalgada 15 saniye kadar). Isınan lavaşın üzerine önce sosu sür, sonra marul, domates, diğer sebzeleri ve son olarak çıtır tavukları ekle. Sıkıca sar. Ortadan ikiye kesip servis edebilirsin.
Artıları:
Dışarıdakilere göre çok daha ekonomik ve sağlıklı.
Hazırlaması şaşırtıcı derecede hızlı ve pratik.
Malzemeleri kişisel zevke göre kolayca özelleştirilebilir.
Hem doyurucu hem de lezzetli, tam bir “fast-food” ama ev yapımı.
Eksileri:
Kızartma yapılıyorsa biraz yağlı olabilir (airfryer alternatifi var).
Hazırlık aşaması, özellikle tavuk panelerken biraz dağınıklık yaratabilir.
Bekledikçe çıtırlığını kaybedebilir, o yüzden taze tüketmek en güzeli.
Soru: Tavukları önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Cevap: Tavukları panelleyip çiğ olarak buzlukta saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman direkt airfryer’a ya da tavaya atabilirsiniz. Pişmiş halini de buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz ama o taze çıtırlık ilk anki gibi olmaz.
Soru: Acı sevmeyenler için sos alternatifi var mı?
Cevap: Elbette! Acı sos yerine tatlı chili sosu veya yoğurtlu, sarımsaklı bir sos deneyebilirsiniz. Hatta sade mayonez-ketçap bile yeterli olur.
Soru: Lavaş yerine başka ne kullanabilirim?
Cevap: Tortilla ekmeği veya daha büyük boy patatesli/kepekli dürümleri de kullanabilirsiniz. Hatta hiç sarıp sarmalamakla uğraşmak istemezseniz, bu tarifin tüm malzemelerini bir kaseye koyup “wrap bowl” da yapabilirsiniz.
Gördünüz mü? O dışarıda bayılarak yediğimiz çıtır tavuklu wrapler evde de çok kolaymış. Bence bu tarif, mutfakta hızlı ve lezzetli çözümler arayan herkesin denemesi gereken bir klasik adayı. Deneyin, sevdiklerinizle paylaşın, ve afiyetle tadını çıkarın. Belki de bu, sizin yeni favori hızlı yemeğiniz olur, kim bilir?
