Şimdi dur bakayım, son zamanlarda mutfakta öyle güzel bir hareketlenme var ki, eski tatlar modern dokunuşlarla yeniden canlanıyor. Hepimiz biliyoruz, kızartma denince akla hemen patates, kabak gelir. Ama bir an düşündüm de, neden biraz daha cesur olmuyoruz? İşte tam da…
Bugünlerde mutfaklarda öyle bir hareketlilik var ki, insan eski tarif defterlerine uzanıp “Acaba burada unuttuğumuz ne var?” diye düşünmeden edemiyor. Hani hep deriz ya, “eski tatlar yeniden keşfediliyor” diye… İşte bu arayışta karşımıza çıkan, rengiyle, tadıyla ve o hafif mayhoş…
Yazın o rehavetli sıcağında, mutfakta ağır yemeklerle boğuşmak kim ister ki? İşte tam da bu noktada, hem geleneksel lezzetlerimize modern bir dokunuş katan hem de damakları ferahlatan bir trend yükselişte: Fırında pişen, minik mi minik patlıcan sarmaları. Hani şu bildiğimiz…
Hani o bildiğimiz helva var ya, cenazelerde, özel günlerde, içimizi ısıtan, midemizi şenlendiren… Şimdi o bambaşka bir formda, bir bulut gibi, bir rüya gibi sofralarımıza konuk oluyor: Helva Mousse! Duyunca “helvadan da mousse olur mu canım?” diye düşündüm ben de…
Şimdi bir düşünün; son zamanlarda sağlıklı beslenmeye olan ilgi, bildiğimiz, sevdiğimiz geleneksel lezzetleri nasıl da farklı yorumlarla karşımıza çıkarıyor, değil mi? Özellikle glutensiz beslenmeyi tercih edenler ya da sadece daha hafif ve besleyici alternatifler arayanlar için mutfaklarda öyle güzel bir…
Mutfaklarda son zamanlarda öyle bir hareketlilik var ki, geleneksel lezzetlerin modern yorumlarla buluştuğu bu dönemde, insanın hem gözü hem damağı şenleniyor. Özellikle tuzlu atıştırmalıklarda beklenen ama bir türlü tam anlamıyla cesur adımlarla yapılamayan o yenilikler, sonunda kendini göstermeye başladı. İşte…
Son zamanlarda mutfaklarımızda bir hareketlenme var, hissediyor musunuz? Hani eskiden yemek dediğin ana yemek, pilav, salata üçlüsüydü. Şimdi ise daha pratik, daha lezzetli ve sanki bir tık daha gösterişli, “ne yesek?” derdini çözen ama aynı zamanda şaşırtan tariflerin peşindeyiz. İşte…
Sahi, yemek deyince aklına sadece gösterişli tabaklar mı geliyor? Bazen en büyük lezzetler, en mütevazı tencerelerde saklı kalır, tıpkı saklı bir hazine gibi. İşte Anadolu’nun o sıcacık mutfaklarından, un, mercimek ve yoğurdun muhteşem dansıyla çıkan, hem doyurucu hem de ruhu…
Şöyle düşünün, bir meze tabağına uzanıyorsunuz ve karşınıza hem hafif hem de o kadar aromatik bir şey çıkıyor ki, “bu nedir şimdi böyle?” diye merak etmekten kendinizi alamıyorsunuz. Son zamanlarda sofralarda böyle bir hareketlilik var, geleneksel tatlar bazen hiç beklemediğimiz…
Şimdi dur bakayım, mutfaklarımızda bir şeyler değişiyor sanki, farkında mısın? Hani böyle yıllardır köşede duran, belki biraz ön yargıyla yaklaştığımız lezzetler var ya, işte onlar yeniden gün yüzüne çıkıyor. Özellikle de sakatat tarafında, evet evet, yanlış duymadın, sakatat! Benim de…
