Son zamanlarda kafelerde ya da o “ev yapımı” hissi veren butik fırınlarda denk geliyorum; klasik kek tarifleri yerini biraz daha farklı, daha rafine ve sanki “gizli” bir malzemesi varmış gibi duran lezzetlere bırakıyor. İşte bu yeni trendlerden biri de portakal ve zeytinyağının o şahane uyumunu bir araya getiren, hem çok nemli hem de aromatik zeytinyağlı kekler. İtiraf edeyim, ilk duyduğumda “zeytinyağı keke mi?” demiştim ama bir kere tattıktan sonra fikrim tamamen değişti. Gerçekten de, bazen en beklenmedik kombinasyonlar, en unutulmaz lezzetleri ortaya çıkarıyor, değil mi?
Aslında globalde epey zamandır bilinen bir şey bu zeytinyağlı kek mevzusu. Ama Türkiye’de, özellikle son birkaç yılda, sağlıklı yaşam ve doğal ürünlere olan ilgiyle birlikte mutfaklarımızda da kendine yer bulmaya başladı. Ya düşünsenize, tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak hem daha hafif bir doku veriyor hem de keke bambaşka bir derinlik katıyor. Portakal zaten Akdeniz’in tadı, zeytinyağı da öyle. E ikisi birleşince ortaya çıkan lezzet tam anlamıyla bir şölen!
Bu kekin güzelliği, mutfağınızda zaten olan malzemelerle harikalar yaratabilmeniz. Çok özel bir şeye ihtiyacınız yok.
3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sızma zeytinyağı (kaliteli bir zeytinyağı seçmek lezzeti çok etkiler!)
Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi (ince rendelenmiş, beyaz kısımları almayın acı olmasın)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
1. Ön Hazırlık: Fırını 170°C’ye ayarlayın. Kelepçeli bir kek kalıbını (24-26 cm ideal) yağlayıp hafifçe unlayın. Fazla ununu silkeleyin.
2. Kuru Malzemeler: Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu bir kapta karıştırın. Havalandırmak için elemek önemli, kek daha pofuduk olur.
3. Islak Malzemeler: Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. Beyazlaşıp köpük köpük olana kadar devam edin. İç sesim diyor ki, burası kekin kabarmasının ilk adımı, üşenme!
4. Sıvıları Ekle: Çırpmaya devam ederken zeytinyağını ve portakal suyunu yavaş yavaş ekleyin. Sonra portakal kabuğu rendesini de katın.
5. Birleşme Zamanı: Kuru malzemeleri sıvı karışıma üç seferde ekleyin. Her eklemede spatula ile aşağıdan yukarıya doğru, nazikçe karıştırın. Unu öldürmeyin, topak kalmasın yeter. Aşırı karıştırmak kekin sertleşmesine neden olabilir, aman dikkat!
6. Fırına: Hazırladığınız harcı kek kalıbına dökün. Hafifçe yere vurarak havasını alın.
7. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi yapın; temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
8. Soğutma: Fırından çıkan keki ilk sıcaklığı geçince kalıbında 10 dakika kadar bekletin, sonra tel ızgara üzerine alıp tamamen soğutun.
Bu kek kendi başına bile harika ama yanında bir top vanilyalı dondurma, üzerine hafif bir portakal sosu ya da sadece pudra şekeri serpmek de çok yakışır. Özellikle kahve yanı için mükemmel bir alternatif. Benim favorim, sadece ince bir dilim ve yanında sade Türk kahvesi. Basit ama etkili.
- Artıları:
– Çok nemli ve yumuşacık bir dokuya sahip.
– Zeytinyağı sayesinde tereyağlı keklere göre daha hafif bir his veriyor.
– Portakalın ferahlığı ve zeytinyağının karakteristik aroması birleşince bambaşka bir lezzet şöleni sunuyor.
– Yapımı nispeten kolay, çok özel ekipman gerektirmiyor.
– Doğal ve sağlıklı yağ kullanımıyla vicdan azabı çekmeden yenebilir.
- Eksileri:
– Kaliteli sızma zeytinyağı kullanmak önemli, aksi halde istenmeyen bir tat oluşabilir.
– Zeytinyağının tadına alışkın olmayanlar için başta biraz farklı gelebilir (ama sonradan bağımlısı olabilirsiniz!).
Soru? Kek neden kabarmadı?
Cevap: En sık karşılaşılan sorunlardan biri bu. Ya kabartma tozu bayattır ya da yumurta ve şeker yeterince çırpılmamıştır. Bir de, kuru malzemeleri sıvıya eklerken aşırı karıştırmak da kekin sönmesine neden olabilir, unutmayın!
Soru? Portakal yerine başka bir meyve kullanabilir miyim?
Cevap: Elbette! Limon, mandalina gibi narenciyeler çok yakışır. Hatta limon kabuğu rendesi ve suyuyla efsanevi bir limonlu zeytinyağlı kek yapabilirsiniz.
Soru? Zeytinyağının tadı çok baskın olur mu?
Cevap: Eğer kaliteli, hafif meyvemsi bir sızma zeytinyağı kullanırsanız, tadı baskın olmaz aksine keke güzel bir derinlik ve hoş bir aroma katar. Yoğun, acımtırak bir zeytinyağı seçmemeye özen gösterin.
Portakallı zeytinyağlı kek, bence mutfaklarımızın yeni yıldızı. Hem geleneksel dokunuşları modern bir yaklaşımla birleştiriyor hem de bize farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Evinizde mis gibi portakal ve zeytinyağı kokuları yükselirken, bu keki sevdiklerinizle paylaşmak paha biçilemez. Bir deneyin derim, pişman olmayacaksınız. Belki de bu, yeni favori tarifiniz olur, kim bilir?
Ev Yapımı Lavantalı Limonata Tarifi
Ege Sofralarının Vazgeçilmezi: Otlu Poğaça Sırları
Mevsiminde Çilekli Turta Yapımı