Hepimizin sofraların baş tacı, o meşhur, o yedikçe yediğimiz yaprak sarma var ya… İşte o klasik lezzetin, günümüzün sağlıklı beslenme rüzgarlarıyla nasıl harmanlandığını konuşacağız bugün. Düşünsenize, binlerce yıllık siyez bulguru, o narince sarılmış asma yapraklarının içinde modern bir dokunuşla yeniden…
Şimdi dur bakayım, bu sarma konusu bizde bitmez tükenmez bir aşk hikayesi gibi, değil mi? Yaprak sarma, lahana sarma… Her birinin yeri ayrı, her biri ana yadigarı, bambaşka bir lezzet şöleni. Ama insan bazen, o bildik, o güvenli lezzetlere şöyle…
Klasik zeytinyağlı yaprak sarmanın yeri ayrı, hepimizin kalbinde. Ama son zamanlarda mutfaklarda fısıltılar duyuyorum, sanki geleneksel lezzete taptaze, cesur bir dokunuş gelmiş gibi: Ekşili mercimekli yaprak sarma! Özellikle sağlıklı beslenmeye eğilimli olanlar ve farklı lezzetler arayanlar için bu, bence kaçırılmaması…