Mantı deyince aklımıza hemen Kayseri gelir, buharı tüten tabaklar, tereyağı ve pul biber… Ama ya o bildiğimiz lezzeti bambaşka bir boyuta taşırsak? Son zamanlarda sofralarımızı süsleyen, çıtır çıtır, bağımlılık yapan bir atıştırmalık var: Çıtır Mantı! Hem tanıdık hem de o kadar yeni ki, denemeye değer.
Klasik mantıyı herkes sever, bunda hemfikiriz. Ama bazen yeni tatlar, farklı dokunuşlar ararız, değil mi? İşte tam da bu noktada, kafelerde ve ev partilerinde hızla yükselişe geçen bu çıtır mantılar devreye giriyor. Bildiğimiz mantının bambaşka bir versiyonu, yoğurt sosuyla birleşince de tadından yenmiyor. Hani film izlerken elin sürekli bir şeylere gider ya, bu tam olarak o his.
Aslında sanılanın aksine yapımı çok kolay. Hazır mantı kullanıyorsan işin yarısı zaten bitmiş demektir. Gel şöyle adımlara bir göz atalım:
Hazır mantı (küçük boy Kayseri mantısı ideal) – Yaklaşık 250-300 gr
Kızartmak için sıvı yağ
Üzeri için: Kuru nane, pul biber, sumak (isteğe bağlı kekik de olabilir)
1 kase süzme yoğurt (kıvamlı olması önemli)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş, bence bol sarımsak candır)
Tuz
Opsiyonel: Bir tutam ince kıyılmış maydanoz veya dereotu
1. Derin bir tavada veya küçük bir tencerede sıvı yağı iyice ısıt. Yağ az olmasın, mantıların içinde yüzmesi lazım.
2. Mantıları azar azar, tek seferde çok atmadan, altın sarısı rengini alana kadar kızart. Aman dikkat, çabuk kızarıyorlar!
3. Kızaran mantıları kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağını süzdür. Bak o çıtır sesi duydun mu? İşte o ses her şey!
4. Sosu için: Süzme yoğurt, sarımsak ve tuzu bir kasede iyice karıştır. Kıvamı koyu olmalı ki mantıdan akıp gitmesin. İstersen yeşillikleri de ekle.
5. Sıcak sıcak servis tabağına aldığın çıtır mantıların üzerine nane, pul biber ve sumak serpiştir. Yanında da buz gibi yoğurt sosuyla ikram et. Afiyet olsun!
Bu tarifin yıldızı mantıysa, galaksisi kesinlikle sosu! Süzme yoğurdun o yoğun kıvamı, sarımsağın keskinliği ve hafif tuzla birleşince resmen bir şölen. Hani bazen yemeğin kendisinden çok sosunu seversin ya, bu öyle bir durum. Sakın es geçme!
Artılar:
Hızlı ve pratik bir atıştırmalık.
Lezzetli ve bağımlılık yapıcı bir dokuya sahip.
Klasik mantıya modern ve farklı bir alternatif sunuyor.
Misafir ağırlarken şık ve ilgi çekici bir meze olabilir.
Eksiler:
Kızartma olduğu için kalorisi yüksek olabilir.
Bekleyince çıtırlığını kaybedebilir, sıcak servis edilmesi önemli.
Yağlı olduğu için ağır gelebilir.
Soru: Hazır mantı yerine kendi yaptığım mantıyla olur mu?
Elbette, hatta lezzeti daha da artar. Yeter ki küçük boyutlu olsun ve kızartmaya uygun bir kıvamda hazırlansın.
Soru: Airfryer’da yapabilir miyim?
Evet, daha hafif bir alternatif arıyorsan airfryer’da da çıtır çıtır pişirebilirsin. Yağ miktarını azaltmak için mantıları hafifçe yağla fırçalamak yeterli olacaktır.
Soru: Hangi baharatları kullanabilirim?
Nane ve pul biber klasiktir. Ama biraz kekik, isot veya kimyon da deneyerek kendi favori karışımını bulabilirsin. Denemekten zarar gelmez!
Gördüğün gibi, mantı sadece haşlama, tereyağlı, salçalı değil. Bazen onu alıp bambaşka bir maceraya çıkarabilirsin. Bu çıtır halleriyle hem tanıdık hem de çok yeni bir lezzet deneyimi sunuyor. Bir film akşamına, ani gelen misafire ya da sadece canın çektiği bir ana çok yakışacak. Hadi sen de dene, pişman olmazsın, eminim!
Önerilen okumalar:
Ev Yapımı Mantı Hamuru Püf Noktaları
Geleneksel Kayseri Mantısı Tarifi
Farklı Mantı Sosları Rehberi
