Ah, yaz geldiyse masalarımızda şöyle ferah, hafif ama doyurucu bir şeyler ararız hep. Tam da bu noktada, bahçelerin ve pazarların yıldızı semizotu, bu yıl bildiğimiz yoğurtlu hallerini aşıp bambaşka bir kimliğe bürünüyor; yaz akşamlarının yeni kurtarıcısı, tabaklarımızın gözdesi oluyor. Gerçekten de, bir zamanlar sadece salatalara giren bu yeşil güzellik, şimdi kendi başına bir ana yemek edasıyla sofralarımızı şenlendiriyor.
İtiraf edeyim, ilk başta sadece yoğurtlu semizotu deyince akla gelen o klasik meze geliyordu. Ama şimdi durum değişti! İnsanlar artık sağlıklı, pratik ve göz alıcı tabaklar istiyor, değil mi? İşte semizotu kasesi tam da bu beklentileri karşılıyor. Hem çok taze, hem hafif, hem de doğru dokunuşlarla acayip doyurucu olabiliyor. Mevsiminde olduğu için lezzeti de zirvede oluyor, mis gibi kokuyor. Bu da onu yaz trendlerinin tartışmasız lideri yapıyor bence.
Gerçekten de mutfakta fazla vakit harcamak istemeyenler için biçilmiş kaftan. Pazardan aldığın taptaze semizotunu şöyle bir yıkıyorsun, gerisi sadece karıştırma işi. Öğretmen gibi anlatmayacağım ama şuraya hızlıca malzemeleri ve adımları yazayım da aklınızda canlansın.
1 bağ taze semizotu (büyük boy)
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma, bolca)
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
Üzeri için: Bir avuç ceviz içi (iri kıyılmış), nar taneleri (isteğe bağlı ama çok yakışır), pul biber, taze nane yaprakları.
1. Semizotunu iyice yıka, süz ve iri parçalar halinde kopararak veya doğrayarak bir kaseye al. Köklü kısımlarını atabilirsin, saplarını kullanmakta özgürsün, ben genelde kullanıyorum hafif diri kalıyor.
2. Ayrı bir kapta süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve karabiberi çırp. Pürüzsüz bir sos elde etmelisin. Kıvamı biraz katı gelebilir, çok az su ekleyebilirsin ama süzme yoğurtla genelde kremsi oluyor.
3. Hazırladığın yoğurtlu sosu semizotlarının üzerine dök ve nazikçe karıştır. Her yerine eşit dağıldığından emin ol.
4. Servis kasesine al ve üzerine iri kıyılmış ceviz içlerini, nar tanelerini (bu kısım görsel şölen resmen!), pul biberi ve taze nane yapraklarını serpiştir. İşte bu kadar! İstersen biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsin.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda tam bir sağlık deposu bu minik yeşillik. Özellikle Omega-3 yağ asitleri açısından çok zengin, düşününce şaşırıyorum bazen, bir ot nasıl bu kadar faydalı olabilir diye. C vitamini, demir, kalsiyum… E daha ne olsun? Yaz sıcağında hem serinletici hem besleyici bir öğün arayanlar için bulunmaz nimet.
Bu kaseyi daha da zenginleştirmek senin elinde! Ben bazen içine haşlanmış yeşil mercimek veya kinoa ekleyip protein oranını artırıyorum, tam bir ana yemek oluyor o zaman. Veya közlenmiş kırmızı biber dilimleri ekleyip tatlımsı bir dokunuş yapıyorum. Hatta üzerine ızgara hellim peyniri veya tavuk dilimleri de çok yakışır. Yaratıcılığınıza kalmış yani, mutfak biraz da deneme yanılgı değil midir zaten?
- Artılar:
Mevsiminde, taptaze ve ekonomik.
Çok pratik ve hızlı hazırlanır.
Sağlık deposu, Omega-3 zengini.
Hafif ama doğru eklentilerle doyurucu olabilir.
Görsel olarak çok çekici, sofraya renk katar.
- Eksiler:
Semizotunun kendine has ekşimsi tadı herkese hitap etmeyebilir.
Kış aylarında tazesini bulmak zor.
* Bazen fazla sulanabilir (semizotunu iyi süzmek önemli).
Soru? Semizotunu temizlerken nelere dikkat etmeliyim?
Cevap: Bol suda birkaç kez yıkamalısın. Özellikle kök kısımlarına yakın yerlerde toprak kalıntıları olabilir. İyi süzdüğünden emin ol, salatanın sulanmasını engeller.
Soru? Hangi yoğurt türü daha lezzetli olur?
Cevap: Kesinlikle süzme yoğurt derim! Daha kıvamlı ve kremsi bir doku verir. Ama normal ev yoğurduyla da yapabilirsin, biraz daha sulu olacaktır o zaman.
Soru? Bu kaseyi ana yemek olarak tüketebilir miyim?
Cevap: Kesinlikle evet! Özellikle mercimek, kinoa, bulgur gibi tahıllar veya ızgara tavuk/hellim peyniri ekleyerek çok daha doyurucu ve besleyici bir ana yemeğe dönüştürebilirsin.
Soru? Semizotu kasesini önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Cevap: Semizotu kasesini taze servis etmek en iyisidir. Yoğurtla birleşince semizotu suyunu salabilir ve yumuşayabilir. En fazla 1-2 saat buzdolabında bekletebilirsin, o da çok acil durumdaysa.
Yani ne diyeyim, yaz demek biraz da ferahlamak demek. Mutfakta harcanan zamanı azaltıp, sağlıklı ve lezzetli şeylerle karnını doyurmak isteyen herkesin denemesi gereken bir tarif bu semizotu kasesi. Deneyince ne demek istediğimi çok daha iyi anlayacaksın. Şimdiden afiyet olsun!
Yaz Salatalarını Keşfedin
Pratik Akşam Yemeği Fikirleri
Mevsim Sebzeleriyle Sağlıklı Tarifler