Düşünsenize, sabahın erken saatlerinde fırından yeni çıkmış, dumanı tüten bir poğaça… Ama bu sıradan bir poğaça değil, ekşi mayanın o derin, hafif ekşimsi lezzeti ve kendine has dokusuyla bambaşka bir seviyeye ulaşmış peynirli bir poğaça! Türkiye’de özellikle son yıllarda ekşi…
Reçel dediğimizde aklımıza genellikle anneannelerimizin mis kokulu çilek ya da kayısı reçelleri gelir, değil mi? Ama son zamanlarda mutfaklarda öyle bir dönüşüm var ki, eski alışkanlıklar bir kenara bırakılıp çok daha cesur ve farklı lezzetler denemeye başlandı. İşte tam da…
Son zamanlarda kafelerde ya da o “ev yapımı” hissi veren butik fırınlarda denk geliyorum; klasik kek tarifleri yerini biraz daha farklı, daha rafine ve sanki “gizli” bir malzemesi varmış gibi duran lezzetlere bırakıyor. İşte bu yeni trendlerden biri de portakal…
Son zamanlarda mutfakta öyle güzel bir hareketlenme var ki… Özellikle sağlıklı ama lezzetten de ödün vermeyen atıştırmalık arayışları, bizi bildiğimiz tatlara bambaşka açılardan bakmaya itiyor. İşte tam da bu noktada, yılların mezesi iç bakla ezmesi, şimdilerde çıtır çıtır lokmalara dönüşerek…
Öğle yemeği saati geldiğinde ya da akşam yemeği için hafif ama doyurucu bir şeyler aradığında, insanın aklına hep o klasik seçenekler gelir durur. Ama son zamanlarda, özellikle şehir hayatının koşturmacasında, hızlı ama sıradanlıktan uzak bir şeyler yemek isteyenlerin radarına takılan…
Sabah telaşı mı? Kahvaltıya ayıracak vaktin mi yok ama o menemen kokusuna da hayır diyemiyorsun, değil mi? İşte tam da bu noktada, son zamanlarda adını sıkça duyduğum, sosyal medyada falan da karşıma çıkan bir lezzet çıktı karşıma: Menemen Tost! Klasik…
Bazen canın o çıtır çıtır, ekşi tatlı lezzeti çeker ama aylarca bekleyecek sabrın yoktur, değil mi? Hele ki iş çıkışı yorgun argın eve geldiğinde, sofraya hızlıca bir şeyler eklemek istersin… İşte tam da bu noktada, son zamanların parlayan yıldızı hızlı…
Düşünün, öğle arası vaktiniz kısıtlı ama canınız sıradan bir şeyler çekmiyor. Ya da akşam yemeği için hafif ve lezzetli bir alternatif arıyorsunuz. İşte tam bu noktada, füme uskumru dürümü sahneye çıkıyor: Hem pratik, hem doyurucu hem de damaklarda unutulmaz bir…
Ah, yaz geldiyse masalarımızda şöyle ferah, hafif ama doyurucu bir şeyler ararız hep. Tam da bu noktada, bahçelerin ve pazarların yıldızı semizotu, bu yıl bildiğimiz yoğurtlu hallerini aşıp bambaşka bir kimliğe bürünüyor; yaz akşamlarının yeni kurtarıcısı, tabaklarımızın gözdesi oluyor. Gerçekten…
Son zamanlarda mutfakta sürekli yeni bir şeyler arıyoruz, değil mi? İşte bu arayışın içinde, geleneksel lezzetlerimize farklı bir gözle bakmak da var. Bugüne kadar bildiğiniz her şeyi unutun; size pişirmeden, çiğ sebzeler ve yemişlerle hazırlanan, damakta tanıdık ama bir o…